Dette er definitivt en av mine yndlingsretter fra Latin-Amerika. Den salvadoranske varianten av hvitløksreker er på linje med, eller overgår, den spanske originalen med olivenolje og persille. Her bruker man derimot smør, appelsinsaft og fersk koriander. Og kongereker i stedet … Continued
Kyllinglever. En fantastisk råvare med lekker smak som blir fullstendig oversett i norsk matkultur. Ved Middelhavet, derimot, er kyllinglever snaddermat. Og blant middelhavsfolkene som har mest (og best) tradisjoner på kyllinglever er libaneserne, som står for en av de enkleste … Continued
Spania er ikke så kjent som soppnasjon, men nord i landet finnes likevel flere herlige soppoppskrifter. En av disse er en sexy liten rett av traktkantareller, tilberedt veldig forskjellig fra den norske måten med løk og fløte. Her bruker vi … Continued
Fylte småkalmarer er en av de store spesialitetene og delikatessene på den kroatiske kyststrekningen Dalmatia, der de heter “punjene lignje”. I motsetning til de fleste retter som er “fylt”, betaler jobben med å fylle småkalmarene seg. De er nemlig fylt … Continued
Steinsopp slik den tilberedes i Bordeaux i Sør-Frankrike! Dette er et festmåltid for oss soppelskere, og det ser også heftig delikat ut. Sør-Frankrike er en region med masse sopptradisjon og eldgamle oppskrifter, så Bordeaux er definitivt adressen for å bli … Continued
Denne oppskriften er den på Verdensmat.no jeg selv bruker aller mest! Poteter laget etter den klassiske al ajillo-teknikken. Al ajillo betyr “på hvitløkmaner”, og inkluderer rikelig extra virgen olivenolje og bladpersille, som skal has i når varmebehandlingen er så å … Continued
Guindillas er det spanske navnet på småchili, eller de som på engelsk kalles “bird’s eye”. Og slike er det vanlig å dyrke i potter på balkongen eller i patioen (uteområdet). Eller kjøpe tørket på ethvert supermarked i Spania. … Continued