Blitva s krumpirom: Kroatiske mangoldpoteter
“Blitvapoteter”, som de kalles her i huset, er en storfavoritt ved siden av grillet sjømat. Akkurat som langs den lange kroatiske kysten, der de nesten er obligatorisk tilbehør til alt som er godt.
Punjene lignje: Fylt blekksprut fra Dalmatia
Fylte småkalmarer er en av de store spesialitetene og delikatessene på den kroatiske kyststrekningen Dalmatia, der de heter “punjene lignje”. I motsetning til de fleste retter som er “fylt”, betaler jobben med å fylle småkalmarene seg. De er nemlig fylt … Continued
Ražnjići: Serbokroatisk grillspyd
Ražnjići er mitt favorittgrillkjøtt fra de store grillnasjonene Serbia og Kroatia. Helt nydelig! Men jakten på en skikkelig oppskrift på denne tilsynelatende enkle retten var like vanskelig som å uttale “ražnjići” (“rasjnjitsji” med stemt “sj”). Oppskriften syntes å være … Continued
Janjetina ispod peke: Kroatisk lam laget av fårikålkjøtt
Noen av de beste og enkleste lammerettene overhodet finner vi på Balkan. Her er får og lam helårsmat og restaurantmat. Kroatene er kjent for sin sjømat og sitt grillkjøkken, og de har sine svært enkle og virkningsfulle triks med lammekjøttet. … Continued
Patatas al ajillo: Hvitløkpoteter fra Middelhavet
Denne oppskriften er den på Verdensmat.no jeg selv bruker aller mest! Poteter laget etter den klassiske al ajillo-teknikken. Al ajillo betyr “på hvitløkmaner”, og inkluderer rikelig extra virgen olivenolje og bladpersille, som skal has i når varmebehandlingen er så å … Continued