Camarones al ajillo salvadoreños: Hvitløksreker fra El Salvador

posted in: Fisk og skalldyr | 0

Dette er definitivt en av mine yndlingsretter fra Latin-Amerika. Den salvadoranske varianten av hvitløksreker er på linje med, eller overgår, den spanske originalen med olivenolje og persille. Her bruker man derimot smør, appelsinsaft og fersk koriander. Og kongereker i stedet … Continued

Seabhdar: Irsk fiske- og skalldyrgryte fra gamle dager

posted in: Fisk og skalldyr, Gryteretter, Supper | 0

Skikkelige fiske- og skalldyrsretter fra Irland er, i motsetning til det man skulle formode, en sjeldenhet. Men i gamle dager var fisk en viktig matvare også på Den grønne øya, og retten seabhdar (med røkt kolje!) har satt spor etter … Continued

Coca d’espinacs: Spinatpizza fra Mallorca

posted in: Bakst | 0

Coca er katalanernes pizza. Eller rettere sagt: Pizza er italienernes coca. Sistnevnte antas nemlig å være vesentlig eldre enn pizzaen, og har trolig oppstått på Mallorca allerede i tidlig middelalder. Og en coca kan toppes med det meste, ikke minst … Continued

1 2 3 4 16