Kneippbrød kan være gørr kjedelig. Eller det kan være saftig og smaksrik! Forskjellen er gjerne om du har brukt en god balanse mellom fint og grovt mel, og den lille ekstra hemmeligheten er et klassisk brødkrydder i deigen: Da får … Continued
“Kvannkaku” er ikke en historisk dokumentert oppskrift, men en rekonstruksjon av bakekunsten fra den norske fjellheimen for flere generasjoner siden. Helt tatt fra luften er oppskriften til dette fjellbrødet med kvann og gulrot ikke. Oppskriften til “kvannkaku” er nemlig sterkt … Continued
“Søndagsbrød med kvann” er ikke en historisk dokumentert oppskrift, men en rekonstruksjon av hvordan et søndagsbrød i gamle dagers Island og Norge kan ha smakt. Gamle dager, eller den tiden man dyrket kvann, og også brukte dette som brødkrydder. Og … Continued
På de gamle fjellgårdene og på setra var det lite uttatt poteter og kvann man kunne dyrke. Men sterk og gode smaker var det nok av! Og disse ble brukt til å krydre brødet med. For mens hvetemelet … Continued
Brødkrydder er det tradisjon for i Norge, og i store deler av Europa. Brødkrydder har én klar misjon: Det skal fremheve brødets smak, uten selv å gjøre seg for bemerket. Man lager altså ikke krydderbrød med brødkrydder, men … Continued
Brødkrydder er en eldgammel tilsetning til brødet, som vi kjenner fra norsk kulturhistorie, men som har røtter fra Midtøsten. Faktisk er brødkrydder en tradisjon som er mest kjent i øst, fra Iran og Tyrkia, via Øst-Europa, Tyskland og Skandinavia. I … Continued
Deilige Toscana, med sin overflod av aromatiske urter og klassiske, sydlandske smaker. Det toskanske kjøkkenet er et av verdens mest anerkjente, nettopp på grunn av råvarene i denne delen av Italia. Og når det gjelder brød fra Toscana, står dette … Continued
“Rognebær – nei det er for bittert og surt!” er det mange som mener. Så feil kan man ta, i hvert fall når det gjelder tørkede rognebær. De er nemlig så allsidige at vi trygt kan omdøpe bærene … Continued
