Matjes mit Hausfrauensoße: Spekesild med husmorsaus

Kategorier: Fisk og skalldyr | 0

Man tager tre husmødre … Neida! Husmorsaus er en hjemmelaget remuladerømme fra Nord-Tyskland som er ekstra god sammen med spekesilden. Og som vi nok kan tenke oss, hadde sausen sin største utbredelse i forrige århundre, da også husmødrene var lett … Les mer

Encocado: Fisk og skalldyr i kokossaus fra Ecuador

Kategorier: Fisk og skalldyr, Gryteretter | 0

Det ecuadorianske kjøkkenet er blant mine desiderte favoritter i Latin-Amerika, og det har fiske- og skalldyrsretten encocado en vesentlig del av æren for. For meg kommer den i klasse med kjente europeiske sjømatklassikere som paella, bouillebaisse og caldeirada. En encocado … Les mer

Büsumer Krabbensuppe: Nordtysk rekesuppe med konjakk og dill

Kategorier: Fisk og skalldyr, Supper | 0

Dette er en nydelig skalldyrsuppe fra tyskernes egen “Côte d’Azur”, nemlig den umåtelig populære og etter hvert altfor snobbete nordsjøkysten. “Champagne, konjakk, hummer, kaviar? Ja takk, vi tar alt sammen,” er en ofte hørt setning her. En av de få … Les mer

Spaghetti alla puttanesca: Horespagetti etter romersk oppskrift

Kategorier: Fisk og skalldyr, Vegetar | 0

Navnet skjemmer ingen, heter det. Og når det gjelder spagetti på horevis, så lokker navnet kanskje til seg mer bestillinger på romerske restauranter, av ren nysgjerrighet, enn en liste av ingrediensene ville gjort. Opprinnelig var det en resterett, men nå … Les mer

Bacalao a la argelina: Fruktig torsk “på algerisk vis”

Kategorier: Fisk og skalldyr | 0

På tross av navnet er dette ikke en originaloppskrift fra Algerie. Tvert imot er det en spansk restaurantoppskrift som assosierer over temaet “Algerie”. Altså den spanske forestillingen om det algeriske kjøkkenet, som er mer eller mindre treffsikker. Svært smakfull og … Les mer

1 2 3