Hafechabis: Slik lager man fårikål i Sveits

Kategorier: Gryteretter, Kjøttretter | 0

Langt inne i det inste Sveits, der setrene henger under fjellskrentene, buskapen sendes ut på sommerlig fjellbeite og dialektene blir mer uforståelig for hvert dalføre du krysser. Der. Der lages det fårikål nesten som i sammenlignbare norske dalfører!

Colombo de porc: Slik spiser man karri i fransk Karibia

Kategorier: Gryteretter, Kjøttretter | 0

På de franske Antillene er det særlig én rett som understreker det multikulturelle i disse øysamfunnene. Det er colombo, en erkekaribisk curryrett, oppkalt etter hovedstaden på Sri Lanka, smaksatt med kreolske krydder og laget på samme måte som franske gryter.

Prasotigania: Svinefilet i purreløk fra gresk Makedonia

Kategorier: Gryteretter, Kjøttretter | 0

Løk og purreløk er så karakteristiske for det tradisjonelle kjøkkenet i Hellas at de knapt registreres. Og hva er da mer dagligdags enn å tilberede kjøtt i en seng av hvitvinskokt purreløk, slik man gjør det i gresk Makedonia? Oppskrift … Les mer

Encocado: Fisk og skalldyr i kokossaus fra Ecuador

Kategorier: Fisk og skalldyr, Gryteretter | 0

Det ecuadorianske kjøkkenet er blant mine desiderte favoritter i Latin-Amerika, og det har fiske- og skalldyrsretten encocado en vesentlig del av æren for. For meg kommer den i klasse med kjente europeiske sjømatklassikere som paella, bouillebaisse og caldeirada. En encocado … Les mer

1 2 3