Colombo de porc: Slik spiser man karri i fransk Karibia

Kategorier: Gryteretter, Kjøttretter | 0

På de franske Antillene er det særlig én rett som understreker det multikulturelle i disse øysamfunnene. Det er colombo, en erkekaribisk curryrett, oppkalt etter hovedstaden på Sri Lanka, smaksatt med kreolske krydder og laget på samme måte som franske gryter.

Prasotigania: Svinefilet i purreløk fra gresk Makedonia

Kategorier: Gryteretter, Kjøttretter | 0

Løk og purreløk er så karakteristiske for det tradisjonelle kjøkkenet i Hellas at de knapt registreres. Og hva er da mer dagligdags enn å tilberede kjøtt i en seng av hvitvinskokt purreløk, slik man gjør det i gresk Makedonia? Oppskrift … Les mer

Encocado: Fisk og skalldyr i kokossaus fra Ecuador

Kategorier: Fisk og skalldyr, Gryteretter | 0

Det ecuadorianske kjøkkenet er blant mine desiderte favoritter i Latin-Amerika, og det har fiske- og skalldyrsretten encocado en vesentlig del av æren for. For meg kommer den i klasse med kjente europeiske sjømatklassikere som paella, bouillebaisse og caldeirada. En encocado … Les mer

Bacalao con piperrada: Steketorsk på baskisk vis

Kategorier: Fisk og skalldyr, Gryteretter | 0

En piperade er en herlig, enkel baskisk saus basert på paprika og tomat. I den spanske delen av Baskerland er en av de vanligste bruksområdene til piperaden bilag til steketorsk, noe som er en helt nydelig kombinasjon! “Bacalao”, noe som … Les mer

Eierschwammerlgulasch: Kantarellgryte fra det wienske kjøkkenet

Kategorier: Gryteretter, Vegetar | 0

Denne spenstige kantarellgulasjen er en lekker og velsmakende avveksling fra “vanlig” kantarell når du er heldig og har fått mye sopp i huset. Og den er en veldig typisk representant for det kreative kjøkkenet i habsburgerske Østerrike, der wienske kokker … Les mer

1 2 3