Daube er en av de klassiske, franske måtene å lage smakfulle gryteretter på. Versjonen fra Provence, daube provençale, er naturligvis en av de mest populære og ettertraktede. Som det meste fra det provençalske kjøkkenet. Hvis du har en flaske rødvin … Continued
Jeg kom som olivenspion til Sør-Frankrike, og kunne fastslå at også franskmennene vet hva man kan bruke denne fantastiske råvaren til. Tapenade er rett og slett en genial måte å dra ut all smaken av olivenene på, og løfte den … Continued
Rôti på fransk er det samme som roast på engelsk, altså en stek. Men en sørfransk rôti er også noe mer: Den har nemlig en heftig harmoni av urter, krydder og godsmaker. Til lam inkluderer dette gjerne en skvett rødvin … Continued
Soupe au pistou er en typisk hverdagssuppe fra Provence, eller grenselandet mellom Italia og Frankrike (vel vitende om at store deler av Provence var italiensk for ikke mange generasjoner siden). Den inneholder derfor mange elementer vi heller forbinder med Nord-Italia … Continued
Herbes de Provence – eller “Provence-krydder” – er urtemiksen som gir smaken av Sør-Frankrike og Middelhavet til det meste av retter. Med ingredienser som lavendel, rosmarin og sar (bønneurt), dufter maten av en Provence-ferie når den kommer ut … Continued
