Falafelen har vært hverdagskost i Egypt i over 1500 år, og nå er de like vanlige i hele Midtøsten. Libanesere, palestinere, israelere og syrere har hver sin vri på disse vegetarbollene av enten kikerter eller favabønner. Med forskjellige krydring og … Continued
Skal vi gå så langt som å kåre limonaden til Libanons nasjonaldrikk? Det er i hvert fall noe av det mest typiske du får servert i regionen, og det daglig. Særlig når det er litt varme i luften, noe det … Continued
Libanesiske og syriske gryter kommer i alle farger, former og fasonger. Kun én ting er sikkert: De er alltid smakefulle og herlig orientalske. Og som regel også enkle å lage, som denne utsøkte og smaksrike lamme- og kikertgryten.
Kafta, eller kofta, er én av mange typer kebab, og det er den som er mest utbredt i Libanon. Kafta er egentlig deilig orientalsk krydrede lammekjøttkaker tredd på spyd og grillet over trekull. Helt nydelig, som det meste av libanesisk … Continued
Kyllinglever. En fantastisk råvare med lekker smak som blir fullstendig oversett i norsk matkultur. Ved Middelhavet, derimot, er kyllinglever snaddermat. Og blant middelhavsfolkene som har mest (og best) tradisjoner på kyllinglever er libaneserne, som står for en av de enkleste … Continued
Libaneserne er anerkjent som Midtøstens fremste kokker. Og ingen rett er mer typisk i Libanon en denne enkle og smakfulle salaten: Taboulé er en klassiker alle kan lage og de fleste vil elske. Selv råvarene er forholdsvis enkle å oppdrive … Continued