Kastanjer og sopp er en klassisk kombinasjon som er populær i Sveits og i alle nabolandene, rett og slett fordi den er en perfekt match. Det meste av sopp kan brukes, også sjampinjonger, men klassikeren er med steinsopp eller “kastanjesopp”.
Stekte kantareller sammen med stekt pasta av typen Spätzle er en soppklassiker fra Sør-Tyskland, Østerrike og Sveits. Og en favoritt!
Käsespätzle er den store pastaklassikeren fra Sør-Tyskland, og nærmest “nasjonalretten” i Schwaben og Liechtenstein. Og det er en av våre absolutte favoritter fra det tyske kjøkkenet: Fullstendig overraskende for den som tenker på Tyskland i klassiske klisjeer!
Langt inne i det inste Sveits, der setrene henger under fjellskrentene, buskapen sendes ut på sommerlig fjellbeite og dialektene blir mer uforståelig for hvert dalføre du krysser. Der. Der lages det fårikål nesten som i sammenlignbare norske dalfører!
Geschnetzeltes er en slik rett du garantert synes å dra kjensel på, om du har vært i Sveits eller ikke. Tilsynelatende er dette en intuitiv rett man kunne laget hvor som helst i Europa. Men Geschnetzeltes er en spesialitet fra … Continued
For en perfekt rösti er sveitserne villig til å kjøre langt og vente lenge på maten. Forskjellen mellom en ordinær og en perfekt rösti kan bety “vinn eller forsvinn” for en sveitsisk restaurantvert. Mange forsvinner! Men kan det da være … Continued
Småkaker fra Europas sjokoladeland nummer én? Det må jo bli med sjokolade! Og Basler Brunsli er virkelig et enkelt og greit eksperttips fra Sveits på hvordan man får det best tenkelige resultatet. De har nemlig holdt seg som en av … Continued
Kommer du til et tysk eller sveitsisk vinområde, er du nærmest garantert å bli tilbudt løkpai, i hvert fall når høstens ferske nyvin (“Federweisser”) skal prøvesmakes. Og denne mellomtingen mellom en quiche og en pizza er virkelig kjempegod til all … Continued