Kjekjøtt er endelig “in” igjen i Norge. Oppskriftene må vi imidlertid langveis for å få. I hele den portugisiskspråklige verden er det kjegryta caldeirada de cabrito som er den store schlageren. Og den beste varianten sies å komme fra Angola!
Geitekjøtt er vår mest underkjente delikatesse. Det kan brukes til det meste vi bruker lammekjøtt til, og litt til. Pinnekjøtt av geit er litt mindre fett, mørere og kan smake litt vilt, i tillegg til lammesmaken.
Kje er herlig tradisjonsmat, både i Norge og i Spania. Det har gått litt i glemmeboken i begge land, men er på full fart tilbake. Faktisk er det et kjempeutvalg av spanske kjeoppskrifter, og denne fra mitt hjemlige Andalucía er … Continued
Rundt om Middelhavet spises det mye lam og kje, og da med herlige smaker, dufter og oppskrifter. Det er kanskje særlig på Balkan – fra Kroatia i nord til Hellas i sør – lammekjøtt er helårsmat. Men også … Continued