At afghanerne kan lage god mat, vil trofaste lesere av Verdensmat ha fått med seg. Men at de også lager noen av de beste kjøttkakene overhodet, er nok nytt for de fleste. Hos kofte pilaff kommer de orientalske krydderene virkelig … Continued
I Mekka og Medina er det én rett som er den riktig store favoritten fra gammelt av, og det er Bukhara-ris, eller rus al bukhari. Det er snakk om ris kokt med krydder og tomat, samt sterkt krydret kylling. Og … Continued
Gresk blåskjellrisotto eller gresk paella? Verken eller. Dette er en ekte pilaff med blåskjell, gresk som noen! Og det er en av de mest populære rettene langs strandpromenadene nord i Hellas. På steder som Tessaloniki, Kalkidiki og den makedonske kysten. … Continued
Dette er en genial liten siderett fra Ghana i Vest-Afrika. Genial, fordi den er så enkel og rask å lage, og fordi den passer overraskende godt til et stort antall gryteretter. Og ikke minst, fordi denne risretten minner oss om … Continued
Ris som siderett kan ofte være litt tørt og kjedelig. Men ikke i Hellas! Her er det nemlig ganske så vanlig å piffe opp sideretten med litt gode smaker, og slik gjøre den en saftig smaksopplevelse i seg selv. Da … Continued