En indisk curry er egentlig utenkelig uten et godt, smidig og luftig nanbrød (naan) til å slikke opp sausen med. Og en rekke retter fra Iran, Afghanistan og Pakistan krever også et nanbrød som følgesvenn. Men hvor får man godt … Continued
Indiske curries er som regel herlige smaksbomber. Men det er én som overgår de fleste, og det selv om retten ikke trenger å være spesielt sterkt krydret: Bengalsk kylling med vidunderkrydderet dyvelsdrek.
Panch phoron er krydderblandingen med stor “K” i Bangladesh og det nordøstlige India (Bengal og Assam), og også i deler av Nepal. Her brukes i den daglige matlagingen, til alt fra vegetarretter til kylling kjøtt og fisk, ja … Continued