Italienerne kan viltgryter! Og cervo in umido (“hjort i fukt/saus”) er en av de store klassikerne fra det italienske viltkjøkkenet. Vi skal selvsagt bruke rødvin og noen smakssterke urter og krydder, og vi slipper å marinere.
Dette er et yppig og spenstig viltgrytekrydder, helt i stil med kokestilen i Italia og Frankrike. Herlige smaker som kubebepepper, appelsinskall, einebær og provençalske eller toskanske urter danner grunnlaget, og kakao og dyvelsdrek er det lille ekstra. Til et slikt … Continued