Jeg kom som olivenspion til Sør-Frankrike, og kunne fastslå at også franskmennene vet hva man kan bruke denne fantastiske råvaren til. Tapenade er rett og slett en genial måte å dra ut all smaken av olivenene på, og løfte den … Continued
Øynasjonene øst for Afrika er sitt eget lille matunivers, alle med sterk påvirkning fra Vest-Europa, Øst-Afrika og India. Og alle liker de achards til hverdags. Achards er et spennende grønnsaksbilag med franskindisk opphav som øyene har til felles, og er … Continued
Safranlassi er kongen blant de indiske sommerdrikkene “lassi”, eller bedre sagt, rajaen blant lassiene. Skjønt “sommerdrikk” er ikke en dekkende betegnelse for denne flytende delikatessen. Safranlassi kan også serveres som mellommåltid, forrett eller til og med dessert, og det hele … Continued
Langosj er ekte street food fra Ungarn, og spises antakelig mye mer enn gulasj, paprikasj og andre (fantastiske) ungarske klisjeer. Disse friterte brødene er perfekt lunsjmat, og varianter av langosj er populære fra Østerrike til Ukraina, og Polen til Serbia. … Continued
Du har sikkert smakt tyrkiske børek med “feta” og spinat, slik de selges kalde eller lunkne i innvandrerbutikker Norge og Europa rundt. En grei liten snack. Men ikke mer. Hjemmelagde bosniske burek, derimot, det er et herremåltid, noe vi unner … Continued
Indere kan frukt, og de kan krydre frukt! Og så jogurt, selvsagt. Og der har du i grunn oppskriften på en søt lassi, en iskald – krydret jogurtdrikk som begynner å bli populær verden over. Men den kommer fra Nord-India. … Continued
Ikke så rent sjelden overraskes man stort på den kulinariske fronten. Og som regel er det de enkleste ting som gjør størst inntrykk: Gamle genistreker av noen oppskrifter med svært få ingredienser. Oppskrift skrevet av Pablo og Rainer Vi fikk … Continued
På nettet står det mye tull om spansk tortilla, og de fleste nettoppskriftene på denne kjempepopulære retten har lite å gjøre med originalen. Selv den typiske norske betegnelsen “potetomelett” er ganske så misvisende, da en skikkelig tortilla har lite egg … Continued
Jeg bruker gjerne å si at flammkuchen er en “pizza for voksne” når jeg skal forklare hva denne gamle og tradisjonsrike tyskfranske retten er. Men det er egentlig tull, fordi flammkuchen er en eldre rett enn pizzaen. Det blir … Continued
Min tyske bestemor er i skrivende stund 97 år gammel og fortsatt relativt klar i toppen. Og en svært bestemt dame, særlig i matveien. Selv om alderen har gjort at hun har sluttet å lage mat selv, og at hun … Continued
Det høres så simpelt ut, men det er altså en liten hverdagsdelikatesse! Pa amb tomàquet (brød med tomat) er Catalonias svar på italienske bruschetta og crostini, og en av de mest populære smårettene i Barcelona. Rett og slett avhengighetsdannende! Denne … Continued
Denne geniale, lille napolitanske salaten, oppkalt etter øya Capri, er i all sin enkelhet en liten nasjonalhelligdom i Italia. Det er fordi de tre smakene representerer det moderne italienske kjøkkenet på en nesten perfekt måte, og ikke minst fordi de … Continued
Switchel eller haymaker’s punch er en alkoholfri oppkvikker med lang historie i USA. Dette er en skikkelig tørsteslukker, og det kommer godt med når høyet skal herses og munnen er tørr. Ingefær og eplesidereddik gir den forfriskende effekten. Denne leskedrikken … Continued