På den karibiske kriseøya Haiti, med laaang kulturhistorie, har man si egen, deilige vri på hverdagslige pastaretter. Og denne vrien inkluderer den enkle, haitiske pestoen epis, som gjør utslaget! Ellers er ingrediensene både superenkle og billige
Eggerøre kan høres kjedelig ut, men ikke den tyrkiske versjonen menemen! Her er grunnlaget nemlig egg, tomater og krydder. Så sper vi på med for eksempel sucuk (krydret storfepølse), eller ost, grønnsaker, eller det som er til overs i kjøleskapet!
Denne potet- og ostegratengen fra Savoieområdet i Sørøst-Frankrike er et herremåltid i seg selv. Dynket i den lokale, smakssterke alpeosten reblochon og tilberedt med en god porsjon bacon eller flesk, er dette et av de mest smakfulle potetmåltider du kan … Continued
Derunis er del av den mellom- og østeuropeiske kulturarven potetpannekaker. Men særlig i Ukraina har man utviklet dette til en kunst. En ting er kakene, en annen er tilbehøret: Fleskesvor og løk er ukrainske favoritter!
Den store øya Sumatra er senteret for gulai, eller karriretter, i Indonesia. Og disse er viden kjente og anerkjente over hele Indonesia, Malaysia og Singapore for sine heftige smaker og kombinasjoner. Gulai sapi, med storfekjøtt, er blant de aller beste!
Kjekjøtt er endelig “in” igjen i Norge. Oppskriftene må vi imidlertid langveis for å få. I hele den portugisiskspråklige verden er det kjegryta caldeirada de cabrito som er den store schlageren. Og den beste varianten sies å komme fra Angola!
Her slår vi et slag for den bulgarske innlandsbyen Pernik! Ikke bare er den et senter for heftig Balkan-musikk slik man forestiller seg den, men god mat har de også. Denne gryteretten fra Pernik, med alle Balkan-smakene, er kanskje det … Continued
Det er forbløffende få lamme- og soppretter ute i verden, selv om dette egentlig er en perfekt kombinasjon, også sesongmessig. Både om høsten og til påske. Italienerne er ikke ukjente med kombinasjonen, men det er særlig på øya Sardinia at … Continued
At afghanerne kan lage god mat, vil trofaste lesere av Verdensmat ha fått med seg. Men at de også lager noen av de beste kjøttkakene overhodet, er nok nytt for de fleste. Hos kofte pilaff kommer de orientalske krydderene virkelig … Continued
Den overraskende gode karriretten av lammekjøttdeig bobotie er blant de største klassikerne fra det multikulturelle sørafrikanske kjøkkenet. Og som det meste som er multikulturelt i Sør-Afrika, er bobotie også midtpunktet i en kulturkamp.
Det er mange meninger om tyrefekting, også i Spania. Men to ting er sikre fakta: Tyren bøter alltid med livet. Og den havner i gryta etter endt kamp. Den vanligste kamptyrretten er nettopp estofado de toro, en potent, smaksrik og … Continued
I Bosnia er matgleden stor. Og man venter gjerne et par timer rundt glørne på noe godt. Noe virkelig godt. Som en lammegrillgryte laget i en satsjgryte. Vi skal gjenskape denne herlige grillgryten uten bål, grill, satsj og bosnisk lam. … Continued
Dillkjøtt er en av finnenes mest elskede retter. Det er god, gammeldags husmannskost, og “mors dillkjøtt” er definitivt alltid det beste. En av de mest tradisjonelle og smaksrike variantene av denne retten er med lammekjøtt, og norsk fårikålkjøtt passer ypperlig … Continued
Daube er en av de klassiske, franske måtene å lage smakfulle gryteretter på. Versjonen fra Provence, daube provençale, er naturligvis en av de mest populære og ettertraktede. Som det meste fra det provençalske kjøkkenet. Hvis du har en flaske rødvin … Continued
Har du gått forbi en tyrkisk pidebaker, har du sikkert sett de fantastisk lekre, fargerike og innbydende fylte brødene som ligger der og lokker! Fylte pide er et eget håndverk i Tyrkia, men ikke verre enn at enhver halal husmor … Continued