Seabhdar: Irsk fiske- og skalldyrgryte fra gamle dager
Skikkelige fiske- og skalldyrsretter fra Irland er, i motsetning til det man skulle formode, en sjeldenhet. Men i gamle dager var fisk en viktig matvare også på Den grønne øya, og retten seabhdar (med røkt kolje!) har satt spor etter … Continued
Picadillo cubano: Den deilige kubanske tacovarianten
En kubansk picadillo er kjøttdeig med en mengde herlige smaker som man i utgangspunktet kan stille seg skeptisk til. Det er en blanding av surt, søtt og bittert som er vågal, men likevel ender opp i perfekt harmoni. En enkel … Continued
Coca d’espinacs: Spinatpizza fra Mallorca
Coca er katalanernes pizza. Eller rettere sagt: Pizza er italienernes coca. Sistnevnte antas nemlig å være vesentlig eldre enn pizzaen, og har trolig oppstått på Mallorca allerede i tidlig middelalder. Og en coca kan toppes med det meste, ikke minst … Continued
Keema matar: Rask nordindisk lammekjøttdeig med erter
Denne veldig raske og velsmakende lammeretten er populær og varmende vintermat nord i India og Pakistan, men passer også godt som rask vårmat her hos oss. Og i riktig gamle dager var dette festmat som gjerne ble servert i bryllup … Continued
Poulet à l’estragon: Estragonkylling på fransk
Estragonkylling er kanskje den franskeste måten å spise kylling på. Og det er en helt nydelig klassiker, med flere hundre års tradisjon. Ja det er nesten en fransk signalrett, som kombinerer nasjonalfuglen med nasjonalurten. En absolutt favoritt!
Tarka dal: Indias mest populære vegetarrett
Tarka dal går for å være den mest populære vegetarretten fra det indiske subkontinentet, noe som sier sitt når vi vet at det er i nettopp denne regionen vegetarmat står høyest i kurs. Det er den perfekte miksen av belgfrukter … Continued
Eton mess: Alt til en spolert Brexit
Eton mess er en eldgammel oppskrift på en enkel og deilig dessert med opphav fra den famøse engelske kostskolen Eton. Og som seg hør og bør med ting som har litt historie i Storbritannia, er det masse tradisjoner knyttet opp … Continued
Chiftele: Friterte svinekjøttkaker fra Romania
Så å si alle land har kjøttkakeoppskrifter. Den store klassikeren fra Romania er chiftele, og disse lages av svinekjøttdeig med urter og frityrstekes i regelen. Alt etter tilbehør kan dette bli riktig deilig!
Spaghetti alle vongole: Pastaklassikeren med ekte muslinger
Spagetti med muslinger, eller vongole, er en herlig sjømatklassiker fra Italia. Få ingredienser, enkel og rask å lage og perfekt balansert, slik som kun italienerne vet å gjøre det. Og selv skjelltypen vongole er mulig å få tak i her … Continued
Muamba de galinha: Angolas berømte og nydelige kyllinggryte
Muamba er en av de deiligste gryterettene fra Sentral-Afrika: Enkel å lage og likevel herlig tropisk og eksotisk på smak. Dette er hverdagskost i Angola, og kan lages med hva som helst. Kyllingmuamba er det vanligste.
Flæsk med persillesovs: Danskenes stolthet
Jeg lo godt da jeg for første gang så et restaurantskilt i Danmark med teksten: “Dagens: Flæsk med persille”. Jeg så for meg en stor fleskebit med svor og et persilleblad eller to, og tenkte, “ja, disse danskene!” Men nå … Continued
Tarta de Santiago: Pilegrimenes kake
I Spania er det ingen kake som er så symboltung og ansett som santiagokaken. Dette er egentlig en kjempeenkel mandelkake, om enn svært forskjellig fra de nordeuropeiske typene, og utrolig flott å se til. Den formelig lyser historie og prestisje! … Continued
Fesendsjan: Festmat fra Iran og Mesopotamia
Fesendsjan er en av de mest kjente og anerkjente festrettene fra det persiske kjøkkenet. Den lages helst av and, men gjerne også av kylling, og andre viktige ingredienser er granateplesaft og valnøtter. En skikkelig herskapelig delikatesse!
Patatas a la riojana: Chorizopoteter fra Nord-Spania
Denne svært enkle gryten fra La Rioja i Nord-Spania kombinerer alt det folk flest forbinder med spansk mat: Deilig chorizo, paprika og riojavin. Vinen kommer ved siden av, så den er ikke obligatorisk, med mindre du er på vinsmaking i … Continued
Pinnekjøtt av geit: Ny og gammel norsk verdensmat
Geitekjøtt er vår mest underkjente delikatesse. Det kan brukes til det meste vi bruker lammekjøtt til, og litt til. Pinnekjøtt av geit er litt mindre fett, mørere og kan smake litt vilt, i tillegg til lammesmaken.