Nettbutikken har åpnet! Masse krydder og spanske spesialiteter
I autentiske oppskrifter på Verdensmat.no har du ofte kommet over krydder og andre varer det er vanskelig å få tak i her i Norge. Fra og med nå vil mange av disse produktene bli mye mer tilgjengelige! “Pikant paprika“, bønneurt … Continued
Paella valenciana: Den autentiske paellaen (helt sant)
Hobbykokkens tabbekvote, valensianernes irritasjonsmoment og turistens misforståelse: Det summerer opp historien om den ekte paellaen, den valensianske. Ingen regionalrett har medført så mye bråk og diskusjoner i Spania som paella valenciana, og ingen annen regionalrett har blitt så feiltolket verden … Continued
Blitva s krumpirom: Kroatiske mangoldpoteter
“Blitvapoteter”, som de kalles her i huset, er en storfavoritt ved siden av grillet sjømat. Akkurat som langs den lange kroatiske kysten, der de nesten er obligatorisk tilbehør til alt som er godt.
Kokko sæbsi: Crazy persisk urteomelett
Joda, det heter “kokko”. Og i Iran og Aserbajdsjan får du noe omelettlignende på tallerkenen når du bestiller det. Men det smaker ikke omelett, for her er egget bare bindemiddel og ikke i fokus. Det smaker av “sæbsi”, eller urter … Continued
Patatas bravas: Lekker hurtigmat fra Madrid
Patatas bravas er den eneste matretten fra den spanske hovedstaden som har klart å erobre resten av Spania, og som er å finne i stadig flere tapasrestauranter verden over. Ikke rart, så enkel og fantastisk deilig som denne retten er. … Continued
Pörkölt: Den autentiske, ungarske gulasjen
Ingenting forbindes mer med Ungarn enn gulasj. Og ingenting forvirrer ungarnturistene mer enn nettopp denne retten. Det vi har blitt servert som gulasj andre steder har knapt noe med den herlige ungarske originalen å gjøre. Gulasj heter ikke engang gulasj … Continued
Tarte aux framboises: Klassisk bringebærterte
Bringebærterte anses for å være kremen av fruktkaker mange steder på kontinentet, kanskje særlig i Frankrike, noe som ikke er vanskelig å forstå. Og med dette ryet er det ikke rart det eksisterer en uoversiktelig urskog av oppskrifter.
Birnen, Bohnen und Speck: Hamburgs “nasjonalrett”
Pærer, snittbønner og flesk (det vil si bacon). Denne retten fra Hamburg og omliggende herligheter i Nord-Tyskland er en sesongbetont lekkerbisken på linje med vår egen fårikål og lutefisk. Og med like mange regler, som vi heldigvis kan ignorere. For … Continued
Mast-o-khiar: Frisk iransk tsatsiki med mynte
Fra Balkan til Afghanistan, og Kaukasus til Midtøsten, hvert land i denne regionen har sin egen måte å lage en tsatsiki på. Den persiske varianten, mast-o-khiar, er spesielt frisk og harmonisk, og samtidig kanskje den mest tyktflytende varianten. Jogurt og … Continued
Djudje kabab: Kyllingkebab fra Aserbajdsjan og Iran
Det glimrer av gyllen safran, eller gjør det nå det? Det er ikke safran alt som glimrer, heller ikke i Iran og Aserbajdsjan. Ikke er det det grann sterkt heller! Balanse, harmoni og lekre dufter, det er grunnpilarene i persisk … Continued
Gresk salat: Den ekte, ifølge fasiten
Du kan få servert mye rart når du ber om “gresk salat”. Kokker verden over, profesjonelle som hobbykokker, synes å mene at, med litt fetaost oppi salaten, så blir det “gresk salat”. Men det er feil. Det finnes nemlig én … Continued
Šaltibarščiai: Spektakulær kald rødbetsuppe fra Litauen
Hvem har sagt at det litauiske kjøkkenet er intetsigende? Den som klarer å kreere en fargesprakende sommersuppe som šaltibarščiai har garantert fantasi i matveien. God er den også, denne kalde rødbetsuppen, skikkelig sommermat!
Holsteiner Rübenmus: Kålrotstappe på nordtysk vis
Kålrotstappe er en herlig norsk matoppfinnelse! Eller er den nå det? Danskene lager nemlig også noe lignende, og i Nord-Tyskland finnes nesten helt maken! For oss entusiaster kan det være godt å vite at det finnes herlige nordtyske helårsretter med … Continued
Juha iz lisičk: Slovensk kantarellsuppe
Den slovenske varianten av kantarellsuppe er kjent utover landets grenser. Det er en av de bedre måtene man kan benytte seg av denne ressursen på. Og skogens gull, kantarellen, bør få en fremtredende plass i hver rett der den brukes. … Continued
Epres túrógombóc: Ungarske jordbærbomber
Jordbærsesong er festsesong, også i Ungarn! Og vil man gjøre noe mer ut av de ferske bærene enn (den deilige) klassikeren “jordbær med fløte”, er denne oppskriften vi har fra Ungarn helt ypperlig. Bæret beholder sin smak, og serveres som … Continued