Patacones: Fritert kokebanan fra tropisk Latin-Amerika
Ingen rett er så emblematisk for tropisk Latin-Amerika som friterte, grønne kokebananer: Patacones eller tostones. I Colombia og Ecuador er det alltid en patacón eller ti med på middagstallerkenen. I det spansktalende Karibia følger det alltid med en tostón eller … Continued
Hogao: Mild tomatdipp til hverdags fra Colombia
Colombia er landet med salsa, salsas og dipper. Glem Mexico, Peru og Cuba – det er kolombianerne som har størst utvalg og mest kreativitet når det gjelder salsas og dipper! Og den mest kolombianske av alle er hogao. Det er … Continued
Ají picante: Chilisalsa fra Colombia og Ecuador
Velbalanserte dipper eller salsaer med chili er kanskje det mest emblematiske ved det søramerikanske kjøkkenet. Chilidippene trenger ikke være så sterke, men de hører alltid med på middagsbordet i land som Colombia og Ecuador. Der er de bordkrydder, som pepperen … Continued
Mejillones a la marinera: Herlige, spanske blåskjell
Spanske blåskjell på kystens vis. Høres ikke det herlig ut? Ikke la deg skremme av tomatsausen! Dette er ingen bolognese, men derimot en marinera. Det vil si at det smaker sjø. I tillegg til å smake sommer, Spania og blåskjell. … Continued
Moscardini con piselli: Blekksprut med erter
Man må være italiener for å lage en gryterett av blekksprut, tomatsaus og … erter! Ikke nordeuropeer, franskmann, spanjol, greker eller araber. Men som vanlig kan vi stole på at italienerne er treffsikre i sine kombinasjoner!
Quesillo: Venezuelas lekre svar på flan og pudding
Dette er en av de flotteste og mest velsmakende desserter overhodet, og et av de få eksemplene der kopien slår originalen. Venezuelas quesillo er uten tvil en avart av Spanias flan, en slags eggepudding med karamellsaus. Men den er enda … Continued
Sjaksjoka: Posjerte egg i tomatsaus på tunisisk vis
Sjaksjoka er en superenkel og smaksrik rett med tunisisk opphav. Men ideen er så genial at den har spredd seg i hele Nord-Afrika, og at den er blitt en av de mest populære frokost- og lunsjrettene i Israel.
Kogt torsk med sennepssovs: Dansk festmåltid
Der vi har lutefisken og andre tradisjonsretter som krever en masse (unødvendig) styr med sideretter og tilbehør, har danskene koketorsken, eller nyttårstorsken. Denne 2-300 år gamle tradisjonen har utviklet seg til litt av en godbit for oss som er … Continued
Hayacas: Venezuelansk julemat, inkludert innpakning
Hayacas er noe av det mest eksotiske og spennende vi kan gi oss ut på, uten at det blir for komplisert! Dette er en urgammel rett som allerede indianerne i Sør-Amerika lagde. Med litt nye ingredienser har hayacas så utviklet … Continued
Vin chaud: Deilig, fransk hverdagsgløgg
På en kald vinterdag i Frankrike varmer man seg gjerne på et krus vin chaud. Varm vin varmer hender, hode og indre organer! Og i motsetning til den nordiske gløggen, er vin chaud “lov” å drikke til hverdags.
Garbanzos con espinacas: Spanske kikerter med spinat og spekeskinke
Kikerter med spinat er en spansk husmannsklassiker som gjerne serveres når det er spekematrester som skal brukes til noe fornuftig. Og dette er en av de mest smakfulle og balanserte rettene man kan lage ut av kikerter – en belgfrukt … Continued
Spaghetti alla puttanesca: Horespagetti etter romersk oppskrift
Navnet skjemmer ingen, heter det. Og når det gjelder spagetti på horevis, så lokker navnet kanskje til seg mer bestillinger på romerske restauranter, av ren nysgjerrighet, enn en liste av ingrediensene ville gjort. Opprinnelig var det en resterett, men nå … Continued
Hing chicken: Bengalsk kyllingcurry med dyvelsdrek
Indiske curries er som regel herlige smaksbomber. Men det er én som overgår de fleste, og det selv om retten ikke trenger å være spesielt sterkt krydret: Bengalsk kylling med vidunderkrydderet dyvelsdrek.
Asj resjteh: Kongen av persiske supper
Ser den ikke vakker ut? Og den smaker enda bedre enn den ser ut! Enhver perser kjenner suppen asj resjteh, og de som kan kokkelere, legger sin ære i å lage en vakker og smakfull asj. Man kan kalle asj … Continued
Basler Brunsli: Sjokoladekjeksklassikeren fra Sveits
Småkaker fra Europas sjokoladeland nummer én? Det må jo bli med sjokolade! Og Basler Brunsli er virkelig et enkelt og greit eksperttips fra Sveits på hvordan man får det best tenkelige resultatet. De har nemlig holdt seg som en av … Continued