Kantareller. Poteter. Litt aglio e olio. Persille. Parmesan eller pecorino. Og av sted, i ovnen! Ovnsbakte kantareller hører med blant de geniale matrettene italienerne lager av et lite knippe gode råvarer, og som ender opp med å bli en perfekt … Continued
Har du en busk som produserer mer rips enn du vet hva du skal bruke dem til, så er kanskje krentjebrij en fruktbar løsning. Denne fruktsuppen eller -grøten fra Nederland og Friesland er nemlig både god på smak og et … Continued
Har du gått forbi en tyrkisk pidebaker, har du sikkert sett de fantastisk lekre, fargerike og innbydende fylte brødene som ligger der og lokker! Fylte pide er et eget håndverk i Tyrkia, men ikke verre enn at enhver halal husmor … Continued
Grundig malte valmuefrø er et av de mest populære kakefyllene i Mellom-Europa, fra Tyskland og Polen i nord, til Serbia og Ukraina i sør. Og valmuekakene kommer i alle former, fra Strudel til bløtkake og terte. Her, en nydelig, klassisk … Continued
Dette er definitivt en av mine yndlingsretter fra Latin-Amerika. Den salvadoranske varianten av hvitløksreker er på linje med, eller overgår, den spanske originalen med olivenolje og persille. Her bruker man derimot smør, appelsinsaft og fersk koriander. Og kongereker i stedet … Continued
Fargerik. Smaksrik. Billig, enkel og rask å lage. Og en skikkelig klassiker fra det tyrkiske kjøkkenet som er i ferd med å bli en stor internasjonal slager. Kisir er en bulgursalat som du bare må kjenne, og som det skulle … Continued
Skikkelige fiske- og skalldyrsretter fra Irland er, i motsetning til det man skulle formode, en sjeldenhet. Men i gamle dager var fisk en viktig matvare også på Den grønne øya, og retten seabhdar (med røkt kolje!) har satt spor etter … Continued
En kubansk picadillo er kjøttdeig med en mengde herlige smaker som man i utgangspunktet kan stille seg skeptisk til. Det er en blanding av surt, søtt og bittert som er vågal, men likevel ender opp i perfekt harmoni. En enkel … Continued
Coca er katalanernes pizza. Eller rettere sagt: Pizza er italienernes coca. Sistnevnte antas nemlig å være vesentlig eldre enn pizzaen, og har trolig oppstått på Mallorca allerede i tidlig middelalder. Og en coca kan toppes med det meste, ikke minst … Continued
Denne veldig raske og velsmakende lammeretten er populær og varmende vintermat nord i India og Pakistan, men passer også godt som rask vårmat her hos oss. Og i riktig gamle dager var dette festmat som gjerne ble servert i bryllup … Continued
Estragonkylling er kanskje den franskeste måten å spise kylling på. Og det er en helt nydelig klassiker, med flere hundre års tradisjon. Ja det er nesten en fransk signalrett, som kombinerer nasjonalfuglen med nasjonalurten. En absolutt favoritt!
Tarka dal går for å være den mest populære vegetarretten fra det indiske subkontinentet, noe som sier sitt når vi vet at det er i nettopp denne regionen vegetarmat står høyest i kurs. Det er den perfekte miksen av belgfrukter … Continued
Eton mess er en eldgammel oppskrift på en enkel og deilig dessert med opphav fra den famøse engelske kostskolen Eton. Og som seg hør og bør med ting som har litt historie i Storbritannia, er det masse tradisjoner knyttet opp … Continued
Så å si alle land har kjøttkakeoppskrifter. Den store klassikeren fra Romania er chiftele, og disse lages av svinekjøttdeig med urter og frityrstekes i regelen. Alt etter tilbehør kan dette bli riktig deilig!
Spagetti med muslinger, eller vongole, er en herlig sjømatklassiker fra Italia. Få ingredienser, enkel og rask å lage og perfekt balansert, slik som kun italienerne vet å gjøre det. Og selv skjelltypen vongole er mulig å få tak i her … Continued