Hønsesuppe er en paneuropeisk klassiker, med klare røtter i fransk koketradisjon. Så også denne oppskriften, som har fulgt min nesten 100-årige tyske bestemor gjennom et langt liv – helst én gang i uken. Og etter at bestemor ikke lenger klarte … Continued
And skal først og fremst krydres med merian og fylles med (sure) epler. Dette er hovedregelen for en vellykket andestek på store deler av kontinentet nord for Alpene, det være seg tysk Entenbraten, polsk kaczka pieczona eller nederlandsk gebraden eend. … Continued
Gresk sitronkylling, eller kotopulo lemonato, er den mest rendyrkede og kanskje beste varianten av denne “Syden-klassiskeren”, som lages i forskjellige utgaver langs med hele Middelhavet. Dette er en forenklet, rask versjon der vi kun bruker kyllingfiletene. Vanligvis snakker vi om … Continued
Chicken gumbo er en av de mest kjente matrettene fra cajunkulturen i Louisiana, sør i USA. Og det er en av de nordamerikanske rettene der vi enklest kan følgene sporene tilbake til Vest-Afrika. Svært lignende retter eksisterer nemlig den dag … Continued
Frankrike og urter! Franskmenn treffer gjerne med urtevalget, og poulet à la sarriette er intet unntak. Urten sar, eller bønneurt, brukes gjerne i andre kontekster i andre land, men her passer den utmerket med kylling, sjalottløk, hvitløk og hvitvin. Sarriette, … Continued
Estragonkylling er en av de mest populære kyllingrettene i Frankrike, og det med god grunn! Den blander de fineste franske tradisjonene, med superurtern estragon, sjalottløk, fløte og hvitvin til en perfekt balansert blanding.
Ingefærkylling er en tilnærmet autentisk oppskrift fra Hong Kong, som er del av det spektakulære kantonesiske regionalkjøkkenet i Kina. Med færrest mulig kompromisser gjenskaper vi her en ekte kantonesisk smaksbombe med ingredienser som er greie å få tak i i … Continued